TY  - DATA
AU  - Lessof,Maurice H.
AU  - Aragón Robles,Madel Carmen
TI  - Alergia e intolerancia a los alimentos
SN  - 84-200-0807-9
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia
KW  - NUTRICION
KW  - ALIMENTOS
KW  - INTOLERANCIA A LOS ALIMENTOS
KW  - ALERGIAS
KW  - ENFERMEDADES
KW  - MEDICINA ALTERNATIVA
KW  - FISIOLOGIA A LA DIGESTION
KW  - ADITIVOS ALIMENTARIOS
KW  - LECHE DE VACA
KW  - ENFERMEDAD
KW  - CELIACA
KW  - PROLAMINA
N1  - La intolerancia de algunos individuos frente a ciertos alimentos o alguno de sus componentes, está bien documentada; comprende desde auténticas alergias a aversiones psicológicamente basadas y resulta, con frecuencia, de difícil diagnóstico. Los conocimientos al respecto son escasos y faltan expertos en el tema. EL profesor Lessof, médico especialista de reconocido prestigio, ha hecho un estudio profundo del mismo, que esperamos interese tanto a los médicos en el ejercicio como al del resto del personal sanitario. 
Son embargo, el problema afecta al suministro de alimentos globalmente considerado, y el libro del profesor Lessof ha sido escrito no sólo para informar al mundo médico, sino también a los agrónomos, a los distribuidores de alimentos, a los legisladores, a los grupos y asociaciones de consumidores y a cuantos de uno u otro modo se preocupan por el bienestar de los ciudadanos.
N2  - 1. La nutrición en el mundo moderno. 

; 2. Intolerancia a los alimentos y actitudes frente a ellos. 

; 3. Los alimentos y la medicina alternativa.

; 4. Fisiología de la digestión. 

; 5. Mecanismos de intolerancia a los alimentos. 

; 6. Manifestaciones clínicas. 

; 7. Aditivos alimentarios. 

; 8. La leche de vaca y algunas alternativas. 

; 9. Sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca. 

; 10. El dilema del paciente. 


ER  -