TY  - BOOK
AU  - Mortimore,Sara
AU  - Wallace,Sara
AU  - Borde-Lekona,Blas
TI  - HACCP : enfoque práctico
SN  - 84-200-0959-8
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONTROL DE CALIDAD
KW  - ANALISIS DE PELIGROS
KW  - PUNTOS DE CONTROL CRITICO
KW  - CONTROL PRACTICO DE LOS
KW  - PELIGROS
KW  - HACCP
KW  - SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
KW  - SEGURIDAD ALIMENTARIA
KW  - GESTION DE LA  SEGURIDAD DEL PRODUCTO
KW  - POLITICA DE CALIDAD
N1  - HACCP son las iniciales de Hazard Analysis and Critical Control Point System (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Estas iniciales son citadas y mentadas a menudo tanto en la industria como en las conferencias, pero en la práctica es corriente que se apliquen y que se entiendan mal. El concepto HACCP lleva algún tiempo dando vueltas alrededor del sector industrial alimentario, pero todavía hoy, es fuente de fuertes discusiones a nivel internacional. Durante aproximadamente los últimos diez años, el HACCP ha sufrido un gran desarrollo y algunos gobiernos piensan ahora que su implantación es la solución final a todos sus problemas en materia de seguridad alimentaria. La realidad es que el sistema HACCP puede aportar ayuda práctica y significativa para avanzar, pero sólo si las personas encargadas de su implantación tienen los conocimientos y la experiencia necesarios para aplicarlos de modo eficaz. El HACCP es una técnica y como tal necesita de personas para que funcione
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