TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente,Antonio
AU  - Madrid Cenzano,Javier
TI  - Nuevo manual de industrias alimentarias
SN  - 84-89922-56-X
PY  - 2001///
CY  - Madrid
PB  - AMV-MP
KW  - INDUSTRIA  ALIMENTARIA
KW  - ALIMENTOS
KW  - ADITIVOS
KW  - MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - LECHE Y SU COMPOSICION
KW  - HELADOS
KW  - PRODUCCION DE CERVEZA
KW  - ZUMOS
KW  - LECHE CONDENSADA
KW  - LECHE EVAPORADA
KW  - ENPOLVO
KW  - MANTECA
KW  - KEFIR
KW  - YOGUR
KW  - POSTRES LACTEOS
KW  - QUESOS
KW  - CERVEZA
KW  - CARNES
KW  - MIEL
KW  - AZUCARES
KW  - JARABE
KW  - PAN
KW  - CHOCOLATE
KW  - VINO
KW  - CONSERVAS VEGETALES
KW  - ITA
N2  - Alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutricional; Aditivos en la preparación y conservación de los alimentos; Microbiología de los alimentos (Biotecnología); Leche y su composición, tipos: pasteurizada, esterilizada y U.H.T; Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir y postres lácteos; Queso: elaboración y tipos; Helados: definición, clasificación y elaboración; Vino y bebidas derivadas; Proceso de producción de la cerveza; Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes; Producción de conservas vegetales y alimentos preparados; Carnes y productos cárnicos; Azúcares, miel y jarabes; Productos de panadería, confitería y pastelería; Huevos y productos derivados; Patata y sus productos derivados; Café, cacao, chocolate y té; Pescado y los productos derivados; Bebidas alcohólicas; Condimentos y especias en la alimentación; Aceites y grasas; Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias; Frutos secos; Registro general sanitario de los alimentos; Tratamiento de aguas residuales
ER  -