Guía para las buenas prácticas de manufactura y manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control / 
[coordinación por] Víctor Eduardo Machinea. 
 - Buenos Aires :  El Obrador G + D,  1997. 
 - 108 p. :  gráfs. ;  24 x 18 cm. 
<br/><br/> Esta edición cuenta con el auspicio de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación.  Incluye : bibliografía p. 107. 
<br/><br/>Las BPM representan los procedimientos mínimos exigidos en el mercado internacional en lo relativo a higiene y formas de manipulación. El HACCP, por su parte, es un sistema de aseguramiento de la inocuidad y control de todos los procesos, que requiere la aplicación de BPM como requisito básico.<br/>Es importante destacar que para su exitosa implementación, las BPM y el HACCP requieren el compromiso de toda la cadena agroalimentaria y la consecuente aplicación a lo largo de la misma. 
<br/><br/> Controles del proceso en la producción  Análisis de riesgos y puntos críticos de control. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>987-96681-03 
<br/><br/><label>Source: </label>U7201  D. Lib. El Estudiante  General  Ej.:1  Impreso U00074  D. Corina Yacobelli  General  Ej.:1 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>CONTROL DE CALIDAD INSPECCION DE LOS ALIMENTOS HIGIENE PERSONAL HIGIENE ALIMENTARIA ALMACENAMIENTO TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA ALIMENTARIA CALIDAD DEL PRODUCTO EVALUACION DE PRODUCTOS HACCP ITA 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664