TY  - DATA
AU  - Machinea,Víctor Eduardo
ED  - Subsecreatría de Alimentación y Mercados
TI  - Guía para las buenas prácticas de manufactura y manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control
SN  - 987-96681-03
PY  - 1997///
CY  - Buenos Aires
PB  - El Obrador G + D
KW  - CONTROL DE CALIDAD
KW  - INSPECCION DE LOS ALIMENTOS
KW  - HIGIENE PERSONAL
KW  - HIGIENE ALIMENTARIA
KW  - ALMACENAMIENTO
KW  - TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - CALIDAD DEL PRODUCTO
KW  - EVALUACION DE PRODUCTOS
KW  - HACCP
KW  - ITA
N1  - Esta edición cuenta con el auspicio de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación; Incluye : bibliografía p. 107; Las BPM representan los procedimientos mínimos exigidos en el mercado internacional en lo relativo a higiene y formas de manipulación. El HACCP, por su parte, es un sistema de aseguramiento de la inocuidad y control de todos los procesos, que requiere la aplicación de BPM como requisito básico.
Es importante destacar que para su exitosa implementación, las BPM y el HACCP requieren el compromiso de toda la cadena agroalimentaria y la consecuente aplicación a lo largo de la misma
N2  - Controles del proceso en la producción; Análisis de riesgos y puntos críticos de control
ER  -