TY  - BOOK
AU  - Brennan,J.G.
AU  - Butters,J.R.
AU  - Cowell,N.D.
AU  - Lilly,A.E.V.
AU  -  Alemán Vega,José
TI  - Las operaciones de la ingeniería de los alimentos
SN  - 84-2000456-1
PY  - 1980///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - MATERIAS PRIMAS
KW  - PRODUCCION
KW  - MECANIZACION
KW  - LIMPIEZA DE LAS MATERIAS PRIMAS
KW  - TAMIZADO DE LOS SOLIDOS
KW  - MEZCLA
KW  - EMULSIFICACION
KW  - CENTRIFUGACION
KW  - EXTRACCION SOLIDO-LIQUIDO
KW  - CRISTALIZACION
KW  - CRECIMIENTO DE LOS CRISTALES
KW  - CONSERVACION
KW  - ESTERILIZACION DE LOS ALIMENTOS
KW  - EVAPORACION
KW  - DESHIDRATACION
KW  - CONGELACION
KW  - IRRADIACION
KW  - ALMACENAMIENTO DE LOS
KW  -  PRODUCTOS ALIMENTICIOS
KW  - HIGIENE DE LAS INSTALACIONES
KW  - TRANSPORTE DE CARGA
KW  - ITA
N2  - Materias primas y procesos; Limpieza de las materias primas; Selección y clasificación de los alimentos; Reducción del tamaño y tamizado de los sólidos; Mezcla y emulsificación; Filtración y separación por membranas; Centrifugación; Extracción sólido-líquido y estrujamiento; Cristalización; Tratamiento térmico; Evaporación; Deshidratación; Congelación; Irradiación; Almacenamiento de los productos alimenticios; Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización; Suministro de agua y eliminación de los residuos; Transporte de los productos; Fórmulas del flujo de fluidos; Fórmulas para la transmisión del calor; Psicrometría
ER  -