Fundamentos de tecnología de los alimentos / 
[editado por] Horst-Dieter Tscheuschner ; [traducción por] Fernando González-Fierro Marcilla. 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza (SP) :  Acribia,  2001. 
 - v-xvii, 746 p. :  grafs. ;  24 x 17 cm. 
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<br/><br/> Procesado de cereales  Obtención de almidón  Producción de azúcar  Producción de aceite fino y de margarina  Procesado de frutas y hortalizas  Producción de dulces  Producción de bebidas  Producción de estimulantes portadores de alcaloides  Procesado de leche  Procesado de carnes  Procesado de pescado  Producción de biomasa. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0952-0 
<br/><br/><label>Source: </label>U8584  C. Lib. Ross  General  Ej.:1  Impreso  De baja U9831  C. Lib. Ross  General  Ej.:2  Impreso 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA ALIMENTARIA<br/>PRODUCCION INDUSTRIAL
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>PROCESO PRODUCTIVO AGUA ACTIVIDAD DEL AGUA MATERIAS PRIMAS FISICOQUIMICA SUSTANCIAS ALIMENTICIAS REOLOGIA DE LOS ALIMENTOS CALIDAD TOTAL ISO 9000 PROCESOS INDUSTRIALES TECNOLOGIA INDUSTRIAL PROCESO PRODUCTIVO RACIONALIZACION DE LOS PROCESOS MAQUINARIA INSTALACIONES INDUSTRIALES SEGURIDAD E HIGIENE PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE SACAROSA TABACO ULTRACONGELADOS RADIACION INFRARROJA BIOMASA LEVADURA LEVADURA DE PANADERIA KEFIT FERMENTACION QUESOS   TIPOS ITA 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664