TY  - BOOK
AU  - Vaclavik,Vickie A.
AU  - Christian,Elizabeth W.
AU  - Moreno,Isabel Jaime
TI  - Fundamentos de ciencia de los alimentos
SN  - 84-200-0976-8
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia
KW  - BROMATOLOGIA
KW  - COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS
KW  - PIRAMIDE NUTRICIONAL
KW  - PROTEINAS
KW  - CARNE
KW  - HUEVOS
KW  - LECHE
KW  - GRASAS
KW  - AZUCARES
KW  - EDULCORANTES
KW  - PRODUCTOS HORNEADOS
KW  - PRODUCCION DE ALIMENTOS
KW  - SEGURIDAD ALIMENTARIA
KW  - CONSERVACION
KW  - PROCESADO
KW  - ADITIVOS
KW  - ENVASADO
KW  - LEGISLACION ALIMENTARIA
KW  - ETIQUETADO
KW  - ITA
N2  - Evaluación de la calidad de los alimentos.; Carbohidratos en la pirámide Nutricional.; Carbohidratos en los alimentos. Una introducción.; Almidones en los alimentos.; Pectinas y otros carbohidratos.; Pectinas y otros carbohidratos.; Pan, cereales, arroz y pasta.; Hortalizas y frutas.; Proteínas en la pirámide nutricional.; Carne, aves, pescado y legumbres.; Huevos y ovoproductos.; Leche y productos lácteos.; Grasas en la pirámide nutricional.; Productos grasos y oleosos.; Azúcares en la pirámide nutricional.; Azúcares, edulcorantes y productos de confitería.; Productos horneados en la pirámide nutricional.; Productos horneados. Batidos y masas.; Aspectos de la producción de alimentos.; Seguridad alimentaria.; Conservación y procesado de los alimentos.; Normativa referente a los alimentos.
UR  - www.fda.gov
ER  -