TY  - GEN
AU  - Lo Presti,Vilma
TI  - Repostería y panadería con Chía : recetas fáciles y ricas para bajar el colesterol
SN  - 978-987-08-0062-0
PY  - 2008///
CY  - Buenos Aires
PB  - De Los Cuatro Vientos
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - PANADERIA
KW  - PASTELERIA
KW  - PAN DIETETICO
KW  - SEMILLA DE CHIA
KW  - ALIMENTACION
KW  - SALUD CARDIOVASCULAR
KW  - COLESTEROL
KW  - PREVENCION DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
KW  - OMEGA 6
KW  - OMEGA 3
KW  - FIBRA INSOLUBLE
KW  - FIBRA SOLUBLE
KW  - ANTIOXIDANTES
KW  - NUTRIENTES
KW  - BIZCOCHUELOS
KW  - BUDINES Y TORTAS
KW  - MUFFINS
KW  - GALLETITAS
KW  - MERENGUES
KW  - POSTRES
KW  - PAN
KW  - RECETAS
N1  - Incluye : referencias bibliográficas p.218; Indice de recetas p.221; En la realización de las recetas de este libro se consideró la inclusión de omega 3, fundamentalmente mediante el uso de semillas de chía en todas ellas; además se utilizaron otras fuentes como frutos secos y diferentes semillas. 
La incorporación de fibra, obteniendo valores por encima de los estándares, se efectuó mediante el uso de chía (motivo por el cual se usa la semilla entera y no sólo el aceite), avena, frutas frescas y desecadas, frutos secos y otras semillas. 
Para lograr disminuir los índices de colesterol y grasas saturadas se seleccionaron lácteos descremados, margarinas libres de grasas trans, cacao en polvo desgrasado, aceites vegetales y se minimizó radicalmente el uso de yema de huevo. 
Se puso especial atención en preservar las relaciones de ingesta omega 6/omega 3, para mantener los valores cercanos a la relación ideal (5 a 1). 
Para que sea más fácil de interpretar, se clasificaron las recetas según su contenido por porción. 


N2  - Contiene importante información nutricional, con lenguaje claro y fácil de entender; un recorrido por la historia de la chía, sus ventajas y su aplicación en la alimentación diaria
UR  - www.deloscuatrovientos.com.ar
ER  -