Zubreski, E. R. <br/><br/>
Maceración enzimática de frutas con una endo-poligalacturonasa producida por Wickerhamomyces anomalus / 
E. R. Zubreski [y otros]. 
 - p. 60-65 :  il. ;  28 x 19 cm. 
<br/><br/> Evaluación de la maceración de frutilla y ají morrón utilizando el extracto enzimático producido por Wickerhamomyces anomalus.  Incluye : bibliografía p. 64-65. 
<br/><br/><label>ISSN: </label>0325-3384 
<br/><br/><label>Source: </label> S. Publitec S.A.  Restringida  Impresa 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>EXTRACTO ENZIMATICO DE W. ANOMALUS ENZIMA POLIGALACTURONASA  FRUTILLA  MACERACION AJI MORRON  MACERACION 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>PP664