TY  - BOOK
AU  - Zubreski,E.R.
AU  - Delinski,G.
AU  - Martos,M.A.
TI  - Maceración enzimática de frutas con una endo-poligalacturonasa producida por Wickerhamomyces anomalus
SN  - 0325-3384
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - EXTRACTO ENZIMATICO DE W. ANOMALUS
KW  - ENZIMA POLIGALACTURONASA
KW  - FRUTILLA
KW  - MACERACION
KW  - AJI MORRON
N1  - Evaluación de la maceración de frutilla y ají morrón utilizando el extracto enzimático producido por Wickerhamomyces anomalus; Incluye : bibliografía p. 64-65
UR  - www.publitec.com
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