TY  - BOOK
AU  - Koopmans,Marion P.G.
AU  - Cliver,Dean O.
AU  - Bosch,Albert
AU  - García Sánchez,Jesús
AU  - Widdowson,Marc-Alain
AU  - Vinjé,Jan
AU  - Aggarwal,Rakesh
AU  - Naik,Sita
AU  - O' Brien,Sara J.
AU  - Duizer,Erwin
AU  - Domingo,Esteban
AU  - Vennema,Harry
AU  - Pintó,Rosa M.
AU  - Le Guyader,Françoise
AU  - Atmar,Robert L.
AU  - Jansen,Jaap
AU  - Havelaar,Arie H.
AU  - Rutjes,Sakia A.
TI  - Virus de transmisión alimentaria : avances y retos
SN  - 9788420011547
PY  - 2010///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia, 
KW  - PATOLOGIA
KW  - MEDICINA CLINICA
KW  - VIROLOGIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO
KW  - ENFERMEDADES VIRICAS
KW  - HEPATITIS
N1  - ¿Qué sabemos sobre los virus conocidos que se transmiten con los alimentos, y qué ignoramos? ¿Qué lecciones podemos aprender del pasado acerca de la detección precoz y el control de las infecciones víricas (emergentes)? ¿Cuáles son las dificultades a resolver en el desarrollo de métodos eficaces para comprobar si los alimentos están contaminados con virus? ¿Cuál es le papel de los cambios provocados por la mutación y la recombinación de los virus sobre su epidemiología y sus propiedades biológicas? Esas son algunas de las preguntas que se abordan en este libro. Sus capítulos han sido escritos por científicos destacados en el tema, a quienes se les ha animado a aportar una estimulante discusión en profundidad así como a compartir su punto de vista sobre la orientación de su campo de trabajo en el futuro. Además, este libro intenta aglutinar a científicos y gestores del control de riesgos aportándoles unos breves conocimientos básicos sobre los métodos desarrollados para ayudar a seleccionar las mejores opciones para controlar las enfermedades transmitidas por los alimentos y sobre lo que se precisa para que aquellas puedan aplicare a las enfermedades víricas de transmisión alimentaria. En resumen, la lectura de este libro está recomendada a cualquier persona interesada o que trabaje en cualquier aspecto relacionado con las enfermedades víricas alimentarias
N2  - Revisión histórica de la virología de los alimentos; Virus de transmisión alimentaria: situación actual; Hepatitis de transmisión intestinal; Desafío de estimar la magnitud de una enfermedad infradeclarada; Enfermedades víricas alimentarias emergentes; Evolución vírica y su importancia en la epidemiología de los virus de transmisión alimentaria; Replanteamiento de la detección de virus en los alimentos; Fijación e inactivación de los virus sobre y dentro de los alimentos, con atención en la función de su matriz; Utilización del Codex de análisis de riesgos para reducir los riesgos asociados con los virus en los alimentos; Evaluación de riesgo de los virus presentes en los alimentos: oportunidades y desafíos
UR  - www.editorialacribia.com
ER  -