TY  - BOOK
AU  - Mariangeli,Emanuel Jesús
AU  - Seselovsky,Romina
TI  - Elaboración de milanesas de soja con jamón y queso
PY  - 2020///
CY  - Rosario (AG)
PB  - s. n.
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA
KW  - MILANESAS DE SOJA
KW  - PRODUCTOS CONGELADOS PRE COCIDOS
KW  - PROYECTO FINAL ITA
KW  - CAJA 47
N1  - Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química; Ingeniero en Tecnología de los Alimentos; 9; W.20; El estudio se basa en evaluar la implementación de una mejora en una línea de producción de milanesa de soja rellena con jamón cocido y queso mozzarella y buscar una mejora a nivel productividad y rentabilidad modificando su proceso industrial.
La empresa elabora productos congelados como "Nuggets" de pollo, rebozados de mozzarella, medallones de pollo y milanesas de soja clásica. En este proyecto se evaluará una mejora en el producto de soja agregándole un relleno sabroso y de gran aceptación en mercado como son el jamón y queso. Además se modificará el proceso productivo añadiéndole un segundo rebozado al empanado del producto final. Con esto se va a conseguir un producto crocante y atractivo y conjuntamente aumentar el peso final en el mismo, mejorando su rentabilidad
N2  - Estudio de mercado; Ingeniería de producto; Localización; Ingeniería de proyecto; Diagrama de Gozinto; Estructura jurídica y organización de la empresa; Aspectos económicos y financieros; Conclusión final
ER  -