TY  - BOOK
AU  - Musso,Camila
AU  - Pellegrini,María Belén
AU  - Ciappini,María Cristina
AU  - Seselovsky,Romina
TI  - Producción de helado sabor yogur
PY  - 2020///
CY  - Rosario (AG)
PB  - s. n.
KW  - INDUSTRIA LACTEA
KW  - HELADO
KW  - SABOR YOGUR
KW  - PROYECTO FINAL ITA
KW  - CAJA 48
N1  - Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química; Ingeniero en Tecnología de los Alimentos; En el siguiente Trabao0 Final de Proyecto y Diseño se evaluará la instalación de una planta industrial elaboradora de helado sabor yogur de vainilla con salsa de chocolate y topping de almendras garrapiñadas y sabor yogur de chocolate con topping de gotitas de baño repostería blanco, presentados en potes plásticos cerrados con presentaciones de 120 g y 320 g. Los productos serán vendidos en diferentes puntos del país a través de su distribución a cadenas de supermercados.
El helado sabor yogur es un producto lácteo congelado que presenta características similares con respecto a los helados convencionales. S e diferencia en que, además de los ingredientes tradicionales para elaborar helados, se utiliza como ingrediente yogur bebible o en polvo. Se busca conseguir un producto levemente más acido y con menor cantidad de grasa láctea que los helados tradicionales, volviéndolo una alternativa atractiva para los consumidores.
Los productos de este tipo frecuentemente son consumidos por "toppings" de frutas y cereales, pudiendo ser cubiertos por salsas o "variegatos". Pueden ser adquiridos en yogurterías que los producen por el método "soft serve", pudiendo elegir su acompañamiento, o bien, en supermercados o comercios que lo venden envasado de forma industrial
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