TY  - BOOK
AU  - Belluccini,Micaela
AU  - Maldonado,Camila
AU  - Domínguez,Diana
TI  - Análisis sensorial del Kale según formas de preparación
PY  - 2018///
CY  - Rosario (AG)
PB  - s. n.
KW  - NUTRICION
KW  - KALE
KW  - BRASSICA
KW  - FORMAS DE PREPARACION
KW  - GRADO DE SATISFACCION
KW  - CULTIVO DE KALE
KW  - PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL KALE
KW  - TESINA LN
KW  - CAJA 68
N1  - Licenciado en nutrición; Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química; El género Brassica, dentro de sus variedades crucíferas incluye al kale que está cobrando interés en las sociedades científicas y en la comunidad por su valor nutricional, su alto contenido de antioxidantes, folatos, vitaminas, minerales y por sus efectos beneficiosos para la salud.
El objetivo de esta investigación fue determinar el análisis sensorial del kale en un panel de evaluadores semientrenados y en consumidores voluntarios, sometiéndolo a diferentes formas de preparación: natural, calor seco y calor húmedo.
El estudio fue experimental, descriptivo y de tipo transversal. Para la muestra se seleccionó el kale, variedad rizado
ER  -