TY  - BOOK
AU  - Ferra,Florencia
AU  - Leone,Mariel
AU  - Torrent,María Cecilia
AU  - Molinas,Jorge L.
TI  - Relación entre la frecuencia de consumo de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 dietéticos y los niveles plasmáticos de proteína C-reactiva en pacientes con riesgo cardiovascular
PY  - 2015///
CY  - Rosario (AG)
PB  - s. n.
KW  - NUTRICION
KW  - FUENTES  ALIMENTARIAS DE ÁCIDOS
KW  -  GRASOS OMEGA 3
KW  - PCRUS
KW  - INFLACION
KW  - ATEROESCLEROSIS
KW  -  GRASOS OMEGA
KW  - TESINA LN
KW  - CAJA 70
N1  - Licenciado en nutrición; Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química; La aterosclerosis es una enfermedad inflamatoria crónica. Durante este proceso inflamatorio, se producen biomarcadores séricos que pasan al torrente sanguíneo. El biomarcador sérico más utilizado es la proteína C-reactiva ultrasensible (PCRus) debido a su sensibilidad ante la presencia de inflamación. Los niveles elevados de PCR se vinculan fisiopatológicamente con la existencia de disfunción endotelial e inflamación de la pared vascular coronaria e incluso a nivel vascular sistémico. Estudios epidemiológicos y de intervención nutricional indican que el consumo de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPI ω-3) incide favorablemente en la salud cardiovascular, al reducir el riesgo de muerte.
Los resultados obtenidos indican que el consumo frecuente de atún fresco, fuentes de AGPI ω-3 de cadena larga y nueces,  fuentes de ALA disminuyen los valores de PCRus en pacientes con riesgo cardiovascular alto a muy muy alto según el sistema de puntuación de la Organización Mundial de la Salud (OMS)
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