Zamorano, José M. <br/><br/>
El valor R, el pH y la capacidad de retención del agua como predictores de la terneza de la carne en reses bovinas con y sin electroestimulación. 
José M. Zamorano y Luis B. Lüdden. 
 - p. 37-46 :   il. ;   28 x 20 cm. 
<br/><br/><label>ISSN: </label>0325-3414 
<br/><br/><label>Source: </label> Suscripción  Restringida  Impresa 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>ELECTROESTIMULACION VALOR R  PH  CRA TERNEZA  CARNE BOVINA  VACUNA CARNE VACUNA  BOVINA 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>PP664