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241. |
Optimización de las condiciones de desaponificación de los granos de quinua (Chenopodium quinus Willd) para su utilización en alimentación humana /
by Portillo, Sabrina
Publication:
. p. 69-78:
, Se descontinúa la encuadernación de la revista. | La quinua es un grano andino con características nutricionales excepcionales, que no posee gluten y se destaca por la calidad de su proteína, presentando un alto valor nutricional y una importante proporción de aminoácidos esenciales. En el exterior de las capas de los granos de quinua se encuentran saponinas, que constituyen un factor antinutricional y que le otorgan sabor amargo al grano, por lo que deben eliminarse antes del consumo humano. El objetivo de esta tesis fue establecer condiciones óptimas para la desaponificación de los granos enteros de quinua para el consumo humano, obteniendo un procedimiento de lavado eficiente, que minimizara la pérdida de proteínas. Se evaluaron el pH y la relación agua/granos, como variables del proceso. Se determinó el contenido residual de saponinas en el grano utilizando el método de Koziol y la cantidad de proteínas solubles que se pierden en el agua de lavado, por el método de Bradford. La interacción de las variables prácticas y eficiente para remoción de las saponinas, indicándose como más adecuados lavar con agua a pH = 6 y utilizar la relación quinua/agua de 1:3. S sugiere introducir en el Código Alimentario Argentino el valor de saponinas admitido en el grano de quinua para el consumo humano.
28 x 19 cm.
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242. |
Conjeturas y refutaciones : el desarrollo del conocimiento científico /
by Popper, Karl R.
Publication:
Buenos Aires : Paidós, 1994
. 513 p. ;
22 x 15 cm
Date:1994
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243. |
Los tres equilibrios y la distribución del ingreso
by Pontón, Rogelio
Publication:
. p. 51-55
, <Tomo encuadernado 2003-2004.>
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244. |
Principio antrópico o principio de copérnico
by Pontón, Rogelio
Publication:
. p. 5-8
, <Tomo encuadernado 2003-2004.>
Availability:
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245. |
Errores congénitos en el metabolismo: Fenilcetonuria
by Pontón, Raúl
Publication:
. p. 147-156
, <Tomo encuadernado 2003-2004.>
Availability:
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246. |
Errores congénitos del metabolismo: Galactosemia
by Pontón, Raúl Alberto
Publication:
. p. 113-120
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247. |
Evaluación antropométrica y rendimiento escolar en niños de 1º, 2º y 3º año EGB, del colegio Nuestra Señora de Itatí, de la ciudad de Rosario /
by Pons, Eliana Verónica
Publication:
Rosario : s. n., 2007
. 110 h. ;
Date:2007
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248. |
Qué hacer con los conflictos : claves para comprenderlos, manejarlos, transformarlos y solucionarlos /
by Ponieman, Alejandro
Publication:
Buenos Aires : Losada, 2005
. 259 p. :
21 x 14 cm.
Date:2005
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249. |
Poetry and tales /
by Poe, Edgar Allan
Publication:
New York : The Library of America, 1984
. 1400 p. ;
20 x 12 cm.
Date:1984
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250. |
La revolución del hombre nuevo /
by Podestá, Jerónimo
Publication:
Buenos Aires : Sur, 1969
. 115 p. ;
19 x 14 cm.
Date:1969
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251. |
Determinación de las fuentes de información y evaluación de la calidad nutricional de las dietas para descenso de peso realizadas por adolescentes de 14 - 18 años que asisten a escuelas privadas ubicadas en la zona Norte de la ciudad de Rosario durante el mes de octubre del año 2014 /
by Plesa, Ayelén
Publication:
Rosario : s.n., 2015
. 97 p. :
30 x 21 cm.
Date:2015
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252. |
Reino de Dios /
by Pixley, Jorge
Publication:
Buenos Aires : La Aurora, 1977
. 70 p. ;
, Incluye: índice de citas bíblicas, p. 89.
17 x 11 cm.
Date:1977
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253. |
El libro de Job : comentario bíblico latinoamericano /
by Pixley, Jorge
Publication:
San José (CR) : Sebila, 1982
. 233 p. ;
, Incluye : referencia bibliográfica comentada p. 229. | Indice temático p. 223.
21 x 13 cm.
Date:1982
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254. |
Mensajes a nuestro pueblo y la jornada mundial de la juventud : Juan Pablo II en la Argentina. 6-12 de abril de 1987 /
by Pisano, Juan Carlos
Publication:
Buenos Aires : Paulinas, 1987
. 250 p. :
20 x 14 cm.
Date:1987
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255. |
Historia económica y social de la Edad Media /
by Pirenne, Henri
Publication:
México : Fondo de cultura económica, 1966
. 267 p. ;
21 x 14 cm.
Date:1966
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256. |
Desarrollo e incorporación de una línea de producción de pan lactal en una empresa panificadora /
by Pinter, Josefina
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2021
. 122 p. :
30 x 21 cm.
Date:2021
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257. |
Teología de los Evangelios de Jesús /
by Pikaza, Xabier
Publication:
Salamanca (SP) : Sígueme, 1974
. 505 p. ;
21 x 13 cm.
Date:1974
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258. |
Itinerario bíblico : I. Antiguo Testamento /
by Pietrantonio, Ricardo
Publication:
Buenos Aires : La Aurora, 1985
. 191 p. :
22 x 15 cm.
Date:1985
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259. |
Auditaría : y análisis de los estados /
by Pierre, José A.
Publication:
Buenos Aires (AG) : Macchi, 1961
. vi-xxii, 392 p. ;
22 x 16 cm.
Date:1961
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260. |
Evaluación de la ingesta de grasa saturada y azúcares a partir de alimentos consumidos durante el horario escolar en niños de 6 a 12 años de edad que asisten a la escuela Antonio Berni durante el mes de agosto del año 2014 /
by Pieli, Luisina
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2014
. 65 p. ;
30 x 21 cm.
Date:2014
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261. |
Práctica Laboral
by Picón, Liliana Noemí
Publication:
. p. 189-198
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262. |
La epistemología genética
by Piaget, Jean
Publication:
Madrid Debate 1986
. 171 p
Date:1986
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263. |
Evaluación del consumo de hierro en adolescentes embarazadas, en Rosario, año 2007 /
by Peverelli, Sonia
Publication:
Rosario (AR) : s. n., 2007
. 88 p. :
30 x 21 cm.
Date:2007
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264. |
Calidad total en la dirección de recursos humanos /
by Petrick, Joseph A.
Publication:
Barcelona : Gestión 2000, 1997
. 369 p. :
22 x 16 cm.
Date:1997
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265. |
Economy... en piloto automático? /
by Peró, Tony
Publication:
Buenos Aires s. e. 2002
. 124 p. ;
18 x 14 cm.
Date:2002
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266. |
Todo huesped es VIP /
by Peró, Tony
Publication:
Buenos Aires Turísticas 2006
. 95 p.
Date:2006
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267. |
Mi primer work shop /
by Peró, Tony
Publication:
Buenos Aires : Turísticas, 2004
. 63 p. :
18 x 11 cm.
Date:2004
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268. |
Entre el HACCP y las ISO 9000
by Perín, Oscar Angel
Publication:
. p. 6-8
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269. |
Unfinished journey : a world history /
by Perry, Marvin
Publication:
USA : Ed. Houghton Mifflin Company, 1980
. 768 p. :
23 x 19 cm.
Date:1980
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270. |
Basic marketing : a global-managerial approach /
by Perreault, William D.
Publication:
Chicago (US) : Irwin, 1996
. v-xxvi, 900 p. :
26 x 21 cm.
Date:1996
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