Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.

3.

10.

El proyecto tiene como objetivo principal la utilización de leche fluida pasteurizada como materia prima principal en la elaboración de helado artesanal, con el fin de reducir el consumo de leche en polvo, ya que esta es la materia prima que se utiliza en mayor proporción y la que tiene como principal costo de producción. Dicho proyecto se implementará en una fábrica de helados artesanales de la localidad de Arteaga, Santa Fe. Esta cuenta con acanales propios de comercialización y venta, la que actualmente esta desarrollando en la ciudad de Rosario. El mercado de este tipo de leche tiene la particularidad de trabajar por "cupos" es decir, la mayoría de los tambos productores de leche, venden a sus clientes una cierta cantidad de leche fija durante todos los meses del año. La industria del helado artesana tiene una producción estacional. En Argentina, el consumo de helado aumenta considerablemente a partir de los mese de septiembre y octubre hasta mediados de abril que comienza a descender, debido a al llegada del otoño e invierno. Por esta causa, y para evitar la sobreproducción de helado o el estancamiento excesivo de la materia prima, en el proyecto se describe y desarrolla la implementación de una línea nueva de producción, elaborando dulce de leche heladero, destinado a al utilización en los helados de ese sabor y un posible nuevo canal de venta, de un producto con destino a otras plantas elaboradoras de helado artesanal.

Estudio de mercado.

Ingeniería del producto.

Localización.

Ingeniería de proyecto.

Estructura jurídica y organizativa.

Análisis económico financiero.