Bueno para comer : enigmas de alimentación y cultura / Marvin Harris ; [traducción por] Joaquín Calvo Basarán [y otro]
Tipo de material:
Archivo de ordenadorIdioma: Español Series Ciencias Sociales | Antropología ; 3Detalles de publicación: Madrid : Alianza, 2001.Descripción: 330 p. ; 17 x 11 cmISBN: - 842063977X
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 612.3:392.81 H22 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U6632 |
Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de los BUENO PARA COMER no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, MARVIN HARRIS muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la "arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con dólares y centavos".
1. ¿Bueno para pensar o bueno para comer?
2. Ansia de carne.
3. El enigma de la vaca sagrada.
4. El cerdo abominable.
5. La hipofagia.
6. San Vacuno, EE.UU.
7. Lactófilos y lactófobos.
8. Bichitos.
9. Perros, gatos, dingos y demás mascotas.
10. Antropofagia.
11. Comer mejor.
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