El presente libro surge de la convocatoria emitida por la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición, A. C.(AMMFEN), en donde solicitó a las instituciones afiliadas realizar un trabajo de consenso entre docentes universitarios que han dedicado parte de su vida profesional a transmitir el conocimiento sobre cómo evaluar el estado de nutrición en pacientes sanos y enfermos, lo que ha ayudado a formar profesionistas en el área de la nutrición humana.
La experiencia de los nutriólogos y médicos dedicados a la docencia que participan en la selección, recopilación, interpretación y redacción de los contenidos que conforman este documento, sin lugar a dudas es una garantía para el lector, quien en sus páginas encontrará la suma de ideas, conocimiento, experiencia e información bibliográfica de autores que han escrito sobre el tema abordado.

Enseñanza-aprendizaje de la valoración del estado de nutrición en el medio universitario basado en competencias.

Panorama epidemiológico de la nutrición en México.

Proceso de evaluación y diagnóstico del estado de nutrición. Metodología y criterios de aplicación.

Evaluación del estado de nutrición en la infancia.

Evaluación del estado de nutrición del adulto.

Evaluación del estado de nutrición del adulto mayor.

Evaluación del estado de nutrición de la mujer embarazada y de la madre lactante.

Evaluación del estado de nutricioón del deportista.

Evaluación del estado de nutrición en condiciones especiales.

Evaluación del estado de nutrición en poblaciones.

LN