Alimentación con soja en la población rosarina de adultos / Julia Bertone [y otras]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Rosario (AG) : s. n., 2017.Descripción: 96 p. : il. ; 30 x 21 cmTema(s): | Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Tesinas. Proyectos. Trabajos. Programas
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Biblioteca Thomas Wood Tesis. Proyectos. Trabajos, Programas | 633.34-053.88 B39 2017 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Agregado a paquete | U16798 |
Licenciado en nutrición.
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
La soja es una leguminosa destacable desde el punto de vista nutricional por varios aspectos. Entre ellos cabe mencionar su calidad proteica y lipídica, siendo la única fuente de origen vegetal que aporta proteínas en cantidades suficientes para satisfacer los requerimientos sin necesidad de realizar una complementación proteica. Asimismo, la fracción lipídica se caracteriza por su bajo aporte de grasas saturadas y alto de poliinsaturadas, destacando el contenido de ácido graso linolénico. Otra de las propiedades nutricionales a destacar es el contenido en isoflavonas por su asociación con patologías como osteoporosis, menopausia y ciertos tipos de cáncer.
El objetivo de esta investigación se centró en valorar el consumo de soja en adultos de la ciudad de Rosario concurrentes a distritos municipales.
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