Este es un libro para nutricionistas latinoamericanos escrito por nutricionistas y otros profesionales chilenos. Muchos se preguntarán por qué escribir un libro con estas características. La respuesta es simple. El nutricionista, como todo profesional, tiene un ámbito de acción definido, que le exige ciertas competencias propias, independientemente de su quehacer habitualmente incorporado a equipos interdisciplinarios. Quienes mejor pueden comprender las necesidades que estas competencias demandan son sus propios pares, especialmente los que desarrollan un quehacer académico en centros de excelencia.

Necesidades nutricionales y dieta.

Asistencia nutricional intensiva en el paciente hospitalizado.

Bases del tratamiento dietético en la insuficiencia hepática.

Bases del tratamiento dietética en la insuficiencia renal.

Bases del tratamiento dietético en el cáncer.

Dietoterapia en las hiperlipoproteinemias.

Obesidad: factores condicionantes y tratamiento dietético.

Dietoterapia y educación en la diabetes mellitus.

Anemias nutricionales.

Alimentación del lactante y preescolar.

Fundamentos fisiológicos de la alimentación del senescente.

Control del aporte de nutrientes en raciones proporcionadas por empresas a programas de alimentación colectiva.

Análisis de los programas alimentarios en América Latina y criterios de evaluación del impacto.

Vigilancia alimentaria y nutricional.

Aspectos nutricionales en situaciones de emergencia.

Intervenciones comunitarias en educación alimentario nutricional.

Lic. en Nutrición