El presente trabajo es el resultado del esfuerzo por construir una guía completa que brinde elementos necesarios para identificar los aspectos más prácticos y relevantes en la realización de la evaluación del estado nutricional tanto a nivel individual como en grupos poblacionales.
Evaluar el estado nutricional es una de las principales actividades del ejercicio profesional del Licenciado en Nutrición, ya que a través de la misma se identifican a los individuos que requieran de intervención en materia de promoción, prevención, tratamiento y rehabilitación de los problemas relacionados con la nutrición.
Se describen los indicadores más utilizados en el campo de la nutrición en Salud Pública, la obra consta de diferentes aspectos como alcance e importancia de la evaluación nutricional, antropometría, estudios clínicos y bioquímicos e investigaciones alimentarias describiendo las ventajas y desventajas de cada uno de ellos, proporcionando al lector elementos para la selección de los mismos, en su aplicación en la elaboración de un diagnóstico nutricional.
El material aquí decripto será de gran utilidad tanto para estudiantes, como para profesionales de la nutrición involucrados en el trabajo clínico, social y epidemiológico.

Alcance e importancia de la evaluación nutricional.

Antropometría en la evaluación nutricional.

Investigación alimentaria en la evaluación nutricional.