Existe una gran diversidad de factores que afectan a los cereales y oleaginosos, alterando su condición natural y, en consecuencia, su calidad comercial.
Debido a ello, se generan ciertos inconvenientes a la hora de recibir las mercaderías en los diferentes lugares de almacenamiento.
El presente trabajo, avalado por la experiencia centenaria de la Cámara Arbitral de Cereales, busca esclarecer dudas, ilustrando los daños más frecuentes que afectan a la calidad de los principales granos de esta región.
Con fines didácticos y sin establecer límites mínimos o máximos en los defectos comercialmente objetables, de pone este material a disposición de personas y empresas vinculadas con la actividad granaria, contribuyendo de esta manera a la identifiación de los daños que afectan la calidad comercial de los granos, según lo establecen las bases y estándares de comercialización.