La producción mundial de champiñón ascendía en 1980 aproximadamente a un millón de toneladas, con un valor de varios miles de millones de marcos anuales. El considerable incremento de los rendimientos ha sido posible merced a la creación de mejores métodos de cultivo y a la mecanización del proceso laboral. Este rápido desarrollo, especialmente en lo que se refiere a la tecnificación, hacía necesaria la ampliación del libro. Por ello se describen nuevas medidas de explotación y mejoras del proceso de producción, así como directrices para el ahorro de energía. También se explican las modificaciones introducidas en el curso del cultivo, resultantes de la obtención de nuevas variedades, así como del compost adquirido ya pasteurizado y germinado que permite el aprovechamiento intensivo de pequeños establecimientos y parcelas de aficionados.
El cultivo realizado desde hace más de tres siglos del champiñón tradicional (Agaricus bisporus) se ha ampliado a otras especies de champiñones, con lo que se ha diversificado considerablemente la oferta.

Cultivo y nutrición.

Cuidados y multiplicación.

Recolección y comercialización

Otras especias de champiñones cultivadas.

ITA