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003			AR-RoUCEL
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020			_a0-8342-1238-2
037			_aU5892 _bC. Lib. El Estudiante _cGeneral _fEj.:1 _gImpreso
040			_aAR-RoUCEL _cAR-RoUCEL _bspa
041			_aeng
080			_a543.92:641
100	1		_aRosenthal, Andrew J.
245	1	0	_aFood texture : measurement and perception / _c Andrew J. Rosenthal. _hImpreso
260			_aMaryland (US) : _bAspen Publication, _c1999.
300			_av-xiii, 311 p. : _bgráfs. ; _c26 x 18 cm.
365			_aARS _d147. -
520			_aRelación entre las medidas instrumentales y sensoriales de los alimentos.
520			_aProcesamiento oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura.
520			_aTécnicas sensoriales para estudiar la textura de los alimentos.
520			_aClasificación reológico de alimentos.
520			_aAlimentos a base de grasa fabricadas.
653			_aQUIMICA ANALITICA
653			_aALIMENTOS
653			_aTECNOLOGIA ALIMENTARIA
653			_aEVALUACION SENSORIAL
653			_aCARNE
653			_aHIDROCOLOIDES
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