Curso de higiene para manipuladores de alimentos / Impreso D. Hazelwood [y otro] ; [traducción por] Juan Luis de la Fuente.
Tipo de material:
Archivo de ordenadorIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (SP) : Acribia, 1994.Descripción: v-xi,127 p. : il. ; 24 x 17 cmISBN: - 8420007536
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Libros
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 614.31 H29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U3023 |
La higiene alimentaria es una parte integral de la educación de todo manipulador de alimentos, pero hasta ahora no se había establecido un examen nacional reconocido.
Este manual es apropiado para cursos dirigidos a personal de empresas de producción de alimentos y catering, enfermería, guarderías, corporaciones locales, etc.; en realidad, en todos los ámbitos donde el participante haya de manipular alimentos.
El Food Safety Act exige que todos los manipulares de alimentos reciban la formación suficiente para aprobar unos exámenes estándar.
Este manual: -CURSO DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS- puede ser empleado por todos los estudiantes sin necesidad de asistir a sesiones de clases teóricas, permitiéndoles completar el curso a su propio ritmo sin recurrir a medios instrumentales y humanos costosos.
Terminología.
¿Qué es la higiene alimentaria?
Higiene personal.
Las bacterias ¿qué son?
¿Qué es una intoxicación alimentaria?
Prevención de las intoxicaciones alimentarias.
Contaminación de los alimentos.
Almacenamiento de los alimentos.
Descongelación de los alimentos.
Diseño del local de manipulación de los alimentos.
Equipo.
Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras.
Limpieza y desinfección de los locales.
Control de las plagas.
Leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria.
ITA / LN
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