Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.

La corporación multinacional Cargill, que opera en la República Argentina, desarrolla entre otras actividades el procesamiento y comercialización de cereales y oleaginosas, destacándose el complejo sojero por su importante volumen productivo. El presente trabajo comprende la descripción y el análisis preliminar del proceso de Parada Programada de la Planta de Extracción de Aceite de Soja ubicada en la localidad de Villa Gobernador Gálvez de la empresa Cargill S.S.C.I., el cual fue dividido en cuatro ejes: proceso de obtención de aceite de soja, descripción del marco teórico del una parada de planta, análisis de tiempo y recursos que corresponde destinar a dicho proyecto. La parada de planta programada consiste en un conjunto de actividades que no se realizan durante la operación normal del establecimiento y que están orientadas hacia el reemplazo de partes de equipos o los mismo equipos, inspección, limpieza e incorporación de mejoras o modificaciones. Durante el desarrollo de esas actividades, la planta detiene la producción y por ello debe realizarse en el menor tiempo posible y con la mayor frecuencia aceptable. El abordaje de la parada de plantase realiza desde la planificación estratégica, donde se definen las áreas que intervendrán, los niveles de participación y responsabilidad, el cronograma de trabajo y el personal requerido. Se complementa este trabajo con algunos aspectos vinculados a la seguridad e higiene y piezas críticas a ser reemplazadas en uno de los principales equipos, el extractor Crown. La extensión de la parada de planta es de 27 días y se determinó mediante el uso de un diagrama de Gantt. Se desempeñan 149 trabajadores que corresponden a personal contratado y dotación propia, con una relación 80/20. El presupuesto de inversión responde al costo de salarios del personal involucrado durante la preparada de planta y parada de planta, así cómo también a remuneraciones vinculados a actividades de limpieza tanto diario como remoción de residuos y por otro lado, al costo de repuestos utilizados durante los diversos mantenimientos; se escogió cuantificar el costo total del mantenimiento del extractor Crown. La magnitud de la realización de una parada de planta programada hace necesario la participación de un equipó interdisciplinario que se encargue de su planificación,.