Tecnología de los alimentos congelados /
[editado por] C. P. Mallett ; [traducción por] A. López Gómez.
- Madrid : A. Madrid Vicente, 1994.
- 379 p. : grafs. ; 24 x 17 cm.
Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales. Tecnología de la congelación. Envasado de los alimentos congelados. Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor. Aspectos nutricionales de los alimentos congelados. Desarrollo de nuevos productos. Carnes y productos cárnicos. Pescados y mariscos. Congelación de frutas y verduras. Elaboración de platos preparados congelados. Productos de panadería congelados.
84-87440-46-0
U1877 D. Promoción 1998 ITA General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS CONGELADOS PRODUCTOS ANIMALES PRODUCTOS VEGETALES ENVASES INDUSTRIA ALIMENTARIA SEGURIDAD DE PRODUCTOS CONTROL DE CALIDAD NUTRICION CALIDAD NUTRITIVA DESARROLLO DE PRODUCTOS INVESTIGACION Y DESARROLLO PRODUCTOS CARNICOS PESCADO MARISCOS FRUTA PRODUCTOS DE PANADERIA
664.8.037
Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales. Tecnología de la congelación. Envasado de los alimentos congelados. Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor. Aspectos nutricionales de los alimentos congelados. Desarrollo de nuevos productos. Carnes y productos cárnicos. Pescados y mariscos. Congelación de frutas y verduras. Elaboración de platos preparados congelados. Productos de panadería congelados.
84-87440-46-0
U1877 D. Promoción 1998 ITA General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS CONGELADOS PRODUCTOS ANIMALES PRODUCTOS VEGETALES ENVASES INDUSTRIA ALIMENTARIA SEGURIDAD DE PRODUCTOS CONTROL DE CALIDAD NUTRICION CALIDAD NUTRITIVA DESARROLLO DE PRODUCTOS INVESTIGACION Y DESARROLLO PRODUCTOS CARNICOS PESCADO MARISCOS FRUTA PRODUCTOS DE PANADERIA
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