UCEL - Biblioteca Universitaria Pr. Thomas Wood

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Gonzales Coro, Patricia F.

Evaluación del comportamiento de la estructura de las pastas elaboradas con harina de soja / Patricia F. Gonzales Coro [y otros]. - p. 50-55 : il. ; 28 x 19 cm.

Se trata de evaluar el efecto de la incorporación de la harina de soja sobre la proteica que soporta la estructura de las pastas y sobre el comportamiento del almidón.

ISSN: 0325-3384

Source: S. Publitec S.A. Restringida Impresa

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA ALIMENTARIA

Subjects--Index Terms: PASTAS HARINA DE SOJA RED PROTEICA COMPORTAMIENTO DEL ALMIDON

Universal Decimal Class. No.: PP664