Elementos de tecnología de los alimentos /
[editado por] Norman W. Desrosier ; [traducción por] Cristina Sanguines de Salinas.
- 1a ed. 1983 14a reimpresión 1999
- México : Compañía Editorial Continental, 1999 1983.
- 783 p. : gráfs. ; 24 x 17 cm.
Tecnología de la evaluación de los alimentos. Tecnología de la química de los alimentos. Tecnología de la microbiología de los alimentos. Tecnología de los nutrientes. Tecnología de los cereales. Tecnología del frijol, las nueces y las semillas. Tecnología de los vegetales. Tecnología de las frutas. Tecnología aplicada a la carne. Tecnología aplicada a las aves y huevos. Tecnología aplicada a los pescados y mariscos. Tecnología aplicada a los productos lácteos Tecnología aplicada a los productos horneados. Tecnología de las pastas. Tecnología de las grasas y aceites alimenticios. Tecnología de los azúcares dulces. Tecnología aplicada al chocolate y el cacao. Tecnología aplicada al café y al té. Tecnología aplicada a vinos, cervezas y bebidas alcohólicas. Bebidas carbonatadas. Sabores, condimentos y sazones. Tecnología de los sistemas de servicio alimentario. Cumplimiento de las reglamentaciones sobre alimentos.
9682603854
U4043 C. Lib. StandBook General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA ACEITE DE OLIVA ACEITES VEGETALES ADEREZO PARA ENSALADAS ACEITUNAS FERMENTACION FERMENTOS LEVADURA DE PANADERIA p. 475 LEVADURA SECA ACTIVA p. 475 LEVADURAS LACTOSA HIERBAS CULINARIAS ARANDANOS HARINAS TIPOS FRUTOS SECOS PAN TIPOS QUESOS VINAGRE VERDURAS TAPIOCA CARNES CEREALES DESHIDRATACION DATILES MALTA MALTEADO MANTECA MARGARINA PANES PAPAS PESCADO VINAGRE VINO YOGURT
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Tecnología de la evaluación de los alimentos. Tecnología de la química de los alimentos. Tecnología de la microbiología de los alimentos. Tecnología de los nutrientes. Tecnología de los cereales. Tecnología del frijol, las nueces y las semillas. Tecnología de los vegetales. Tecnología de las frutas. Tecnología aplicada a la carne. Tecnología aplicada a las aves y huevos. Tecnología aplicada a los pescados y mariscos. Tecnología aplicada a los productos lácteos Tecnología aplicada a los productos horneados. Tecnología de las pastas. Tecnología de las grasas y aceites alimenticios. Tecnología de los azúcares dulces. Tecnología aplicada al chocolate y el cacao. Tecnología aplicada al café y al té. Tecnología aplicada a vinos, cervezas y bebidas alcohólicas. Bebidas carbonatadas. Sabores, condimentos y sazones. Tecnología de los sistemas de servicio alimentario. Cumplimiento de las reglamentaciones sobre alimentos.
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TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS MICROBIOLOGIA MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA ACEITE DE OLIVA ACEITES VEGETALES ADEREZO PARA ENSALADAS ACEITUNAS FERMENTACION FERMENTOS LEVADURA DE PANADERIA p. 475 LEVADURA SECA ACTIVA p. 475 LEVADURAS LACTOSA HIERBAS CULINARIAS ARANDANOS HARINAS TIPOS FRUTOS SECOS PAN TIPOS QUESOS VINAGRE VERDURAS TAPIOCA CARNES CEREALES DESHIDRATACION DATILES MALTA MALTEADO MANTECA MARGARINA PANES PAPAS PESCADO VINAGRE VINO YOGURT
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