Food texture : measurement and perception /
Rosenthal, Andrew J.
Food texture : measurement and perception / Impreso Andrew J. Rosenthal. - Maryland (US) : Aspen Publication, 1999. - v-xiii, 311 p. : gráfs. ; 26 x 18 cm.
Relación entre las medidas instrumentales y sensoriales de los alimentos. Procesamiento oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura. Técnicas sensoriales para estudiar la textura de los alimentos. Clasificación reológico de alimentos. Alimentos a base de grasa fabricadas.
0-8342-1238-2
U5892 C. Lib. El Estudiante General Ej.:1 Impreso
QUIMICA ANALITICA ALIMENTOS TECNOLOGIA ALIMENTARIA EVALUACION SENSORIAL CARNE HIDROCOLOIDES FRUTAS HORTALIZAS
543.92:641
Food texture : measurement and perception / Impreso Andrew J. Rosenthal. - Maryland (US) : Aspen Publication, 1999. - v-xiii, 311 p. : gráfs. ; 26 x 18 cm.
Relación entre las medidas instrumentales y sensoriales de los alimentos. Procesamiento oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura. Técnicas sensoriales para estudiar la textura de los alimentos. Clasificación reológico de alimentos. Alimentos a base de grasa fabricadas.
0-8342-1238-2
U5892 C. Lib. El Estudiante General Ej.:1 Impreso
QUIMICA ANALITICA ALIMENTOS TECNOLOGIA ALIMENTARIA EVALUACION SENSORIAL CARNE HIDROCOLOIDES FRUTAS HORTALIZAS
543.92:641
