Madrid Vicente, Antonio
Nuevo manual de industrias alimentarias / Antonio Madrid Vicente ; Javier Madrid Cenzano. - 3a ed. - Madrid : AMV-MP, 2001. - 608 p. : il. ; 24 x 17 cm.
Alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutricional. Aditivos en la preparación y conservación de los alimentos. Microbiología de los alimentos (Biotecnología). Leche y su composición, tipos: pasteurizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir y postres lácteos. Queso: elaboración y tipos. Helados: definición, clasificación y elaboración. Vino y bebidas derivadas. Proceso de producción de la cerveza. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos cárnicos. Azúcares, miel y jarabes. Productos de panadería, confitería y pastelería. Huevos y productos derivados. Patata y sus productos derivados. Café, cacao, chocolate y té. Pescado y los productos derivados. Bebidas alcohólicas. Condimentos y especias en la alimentación. Aceites y grasas. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. Frutos secos. Registro general sanitario de los alimentos. Tratamiento de aguas residuales.
84-89922-56-X
U7177 C. Lib. Cúspide General Ej.:1 Impreso U00076 D. Corina Yacobelli General Ej.:1 Impreso
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS ADITIVOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS LECHE Y SU COMPOSICION HELADOS PRODUCCION DE CERVEZA ZUMOS ADITIVOS LECHE CONDENSADA LECHE EVAPORADA ENPOLVO MANTECA KEFIR YOGUR POSTRES LACTEOS QUESOS CERVEZA CARNES MIEL AZUCARES JARABE PAN CHOCOLATE CHOCOLATE VINO CONSERVAS VEGETALES ITA
664
Nuevo manual de industrias alimentarias / Antonio Madrid Vicente ; Javier Madrid Cenzano. - 3a ed. - Madrid : AMV-MP, 2001. - 608 p. : il. ; 24 x 17 cm.
Alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutricional. Aditivos en la preparación y conservación de los alimentos. Microbiología de los alimentos (Biotecnología). Leche y su composición, tipos: pasteurizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir y postres lácteos. Queso: elaboración y tipos. Helados: definición, clasificación y elaboración. Vino y bebidas derivadas. Proceso de producción de la cerveza. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos cárnicos. Azúcares, miel y jarabes. Productos de panadería, confitería y pastelería. Huevos y productos derivados. Patata y sus productos derivados. Café, cacao, chocolate y té. Pescado y los productos derivados. Bebidas alcohólicas. Condimentos y especias en la alimentación. Aceites y grasas. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. Frutos secos. Registro general sanitario de los alimentos. Tratamiento de aguas residuales.
84-89922-56-X
U7177 C. Lib. Cúspide General Ej.:1 Impreso U00076 D. Corina Yacobelli General Ej.:1 Impreso
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS ADITIVOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS LECHE Y SU COMPOSICION HELADOS PRODUCCION DE CERVEZA ZUMOS ADITIVOS LECHE CONDENSADA LECHE EVAPORADA ENPOLVO MANTECA KEFIR YOGUR POSTRES LACTEOS QUESOS CERVEZA CARNES MIEL AZUCARES JARABE PAN CHOCOLATE CHOCOLATE VINO CONSERVAS VEGETALES ITA
664