Forsythe, S. J.
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S.J. Forsythe ; P.R. Hayes ; [traducido por] Bernabé Sanz Pérez. - 2a ed. - Zaragoza (SP) : Acribia, 2007. - 489 p. : il. ; 23 x 17 cm
La microbiología es el estudio de los organismos microscópicos y de sus actividades; bajo ésta órbita constituye el estudio de la distribución de los microorganismos, de sus características y de sus efectos, tanto beneficiosos como perjudiciales, especialmente en relación con los cambios que originan en su entorno del que los alimentos son un ejemplo singular. Estos pequeños organismos o microorganismos, como se llaman corrientemente, poseen existencia individual y no se agregan para formar tejidos y órganos como en los animales y vegetales superiores.
1.Principios fundamentales de microbiología.
2.Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos.
3.Deterioro alimenticio.
4.Métodos de examen microbiológico.
5.Diseño y construcción de fábrica.
6.Disposición de la fábrica.
7.Diseño del equipo de procesado de alimentos.
8.HACCP y calidad del producto.
9.Limpieza y desinfección: métodos.
10.Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas.
11.Higiene y aprendizaje del personal.
12.Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
978-84-200-0986-5
U10075 C. LIb. Homo Sapiens General Ej.:1 Impreso U11566 C. Lib. Corpus General Ej.:2 Impreso En Venado Tuerto
ALIMENTACION HIGIENE ALIMENTARIA MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS DETERIORO ALIMENTARIO METODOS DE EXAMEN MICROBIOLOGICO DISEÑO Y CONSTRUCCION DE LA FABRICA DISPOSICION DE LA FABRICA EQUIPO DE PROCESADO DE ALIMENTOS FLUJO DIAGRAMAS PROCESOS HACCP CALIDAD DE PRODUCTO LIMPIEZA Y DESINFECCION APLICACIONES PRACTICAS HIGIENE Y APRENDIZAJE DEL PERSONAL SEGURIDAD ALIMENTARIA PROGRAMAS Y LEGISLACION MUNDIALES ITA
579.67
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S.J. Forsythe ; P.R. Hayes ; [traducido por] Bernabé Sanz Pérez. - 2a ed. - Zaragoza (SP) : Acribia, 2007. - 489 p. : il. ; 23 x 17 cm
La microbiología es el estudio de los organismos microscópicos y de sus actividades; bajo ésta órbita constituye el estudio de la distribución de los microorganismos, de sus características y de sus efectos, tanto beneficiosos como perjudiciales, especialmente en relación con los cambios que originan en su entorno del que los alimentos son un ejemplo singular. Estos pequeños organismos o microorganismos, como se llaman corrientemente, poseen existencia individual y no se agregan para formar tejidos y órganos como en los animales y vegetales superiores.
1.Principios fundamentales de microbiología.
2.Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos.
3.Deterioro alimenticio.
4.Métodos de examen microbiológico.
5.Diseño y construcción de fábrica.
6.Disposición de la fábrica.
7.Diseño del equipo de procesado de alimentos.
8.HACCP y calidad del producto.
9.Limpieza y desinfección: métodos.
10.Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas.
11.Higiene y aprendizaje del personal.
12.Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
978-84-200-0986-5
U10075 C. LIb. Homo Sapiens General Ej.:1 Impreso U11566 C. Lib. Corpus General Ej.:2 Impreso En Venado Tuerto
ALIMENTACION HIGIENE ALIMENTARIA MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS DETERIORO ALIMENTARIO METODOS DE EXAMEN MICROBIOLOGICO DISEÑO Y CONSTRUCCION DE LA FABRICA DISPOSICION DE LA FABRICA EQUIPO DE PROCESADO DE ALIMENTOS FLUJO DIAGRAMAS PROCESOS HACCP CALIDAD DE PRODUCTO LIMPIEZA Y DESINFECCION APLICACIONES PRACTICAS HIGIENE Y APRENDIZAJE DEL PERSONAL SEGURIDAD ALIMENTARIA PROGRAMAS Y LEGISLACION MUNDIALES ITA
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