Rehbronn, Edmund
Ahumado de pescados / Impreso Edmund Rehbronn [y otro] ; [traducción por] José Barthelemy Paz. - 5a ed. en idioma alemán - Zaragoza (SP) : Acribia, 1989. - v-viii, 134 p. : il. ; 17 x 24 cm.
En la actualidad el pescado es un alimento cada vez más preciado. La oferta de pescado fresco en las pescaderías o en el mercado, y de productos elaborados de la industria pesquera en las tiendas especializadas, puede satisfacer fácilmente la creciente demanda. El volumen mundial de capturas se ha incrementado de cuatro a más de seis millones de toneladas durante este siglo. Con el tiempo podrá experimentar un alza aun mayor. Sin embargo, en los últimos años existe un riesgo de sobreexplotación, lo que ha provocado incluso la prohibición de captura con la ampliación de los límites de las aguas territoriales; esta medida ha perjudicado a algunos países. A este alza han contribuido las capturas de peces de agua dulce y en este sector se ha producido un incremento proporcionalmente mayor.
8420006580
U12262 D. Ana Julia Noe General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PRODUCTOS CARNICOS PARA ALIMENTACION
AHUMADOS
AHUMADO DE PESCADOS ESPECIES PARA EL AHUMADO MANIPULACION PREVIAS AL AHUMADO DISPOSITIVOS PARA AHUMAR MATERIALES PARA LA OBTENCION DE HUMO MODERNAS INSTALACIONES DE AHUMADO METODOS DE AHUMAR FILETEADO ALMACENAMIENTO DEL PESCADO AHUMADO ENVASADO AL VACIO AHUMADO DE PESCADO CONGELADO
637.5.034
Ahumado de pescados / Impreso Edmund Rehbronn [y otro] ; [traducción por] José Barthelemy Paz. - 5a ed. en idioma alemán - Zaragoza (SP) : Acribia, 1989. - v-viii, 134 p. : il. ; 17 x 24 cm.
En la actualidad el pescado es un alimento cada vez más preciado. La oferta de pescado fresco en las pescaderías o en el mercado, y de productos elaborados de la industria pesquera en las tiendas especializadas, puede satisfacer fácilmente la creciente demanda. El volumen mundial de capturas se ha incrementado de cuatro a más de seis millones de toneladas durante este siglo. Con el tiempo podrá experimentar un alza aun mayor. Sin embargo, en los últimos años existe un riesgo de sobreexplotación, lo que ha provocado incluso la prohibición de captura con la ampliación de los límites de las aguas territoriales; esta medida ha perjudicado a algunos países. A este alza han contribuido las capturas de peces de agua dulce y en este sector se ha producido un incremento proporcionalmente mayor.
8420006580
U12262 D. Ana Julia Noe General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PRODUCTOS CARNICOS PARA ALIMENTACION
AHUMADOS
AHUMADO DE PESCADOS ESPECIES PARA EL AHUMADO MANIPULACION PREVIAS AL AHUMADO DISPOSITIVOS PARA AHUMAR MATERIALES PARA LA OBTENCION DE HUMO MODERNAS INSTALACIONES DE AHUMADO METODOS DE AHUMAR FILETEADO ALMACENAMIENTO DEL PESCADO AHUMADO ENVASADO AL VACIO AHUMADO DE PESCADO CONGELADO
637.5.034