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Escobar, Daniela

Microencapsulación de sabores, aromas y aceites como ingredientes alimenticios por secado en spray / Daniela Escobar. - p. 58-66 ; il.

Incluye : referencias bibliográficas p. 66.

ISSN: 0325-3384

Source: S. Publitec S.A. Restringida Impresa

Subjects--Index Terms: MICROENCAPSULACION SECADO EN SPRAY INDUSTRIA DE LOS INGREDIENTES ALIMENTICIOS COACERVACION EXTRUSION INCLUSION MOLECULAR LIOFILIZACION EMULSIFICACION CARBOHIDRATOS ALMIDONES MODIFICADOS ALMIDONES HIDROLIZADOS CICLOEXTRINAS PROTEINAS

Universal Decimal Class. No.: PP664