UCEL - Biblioteca Universitaria Pr. Thomas Wood

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Zubreski, E. R.

Maceración enzimática de frutas con una endo-poligalacturonasa producida por Wickerhamomyces anomalus / E. R. Zubreski [y otros]. - p. 60-65 : il. ; 28 x 19 cm.

Evaluación de la maceración de frutilla y ají morrón utilizando el extracto enzimático producido por Wickerhamomyces anomalus. Incluye : bibliografía p. 64-65.

ISSN: 0325-3384

Source: S. Publitec S.A. Restringida Impresa

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA ALIMENTARIA

Subjects--Index Terms: EXTRACTO ENZIMATICO DE W. ANOMALUS ENZIMA POLIGALACTURONASA FRUTILLA MACERACION AJI MORRON MACERACION

Universal Decimal Class. No.: PP664