Productos deslactosados : más sabor y salud con menos azúcar /
Centro de Tecnología Industrial de Chr. Hansen Argentina.
- p. 26-31 : il. ; 28 x 19 cm.
El uso de la lactosa neutra de la levadura Kluyveromyces lactis favorece la reducción del agregado de azúcar en productos lácteos deslactosados. Incluye referencias p. 31.
0325-3384
S. Publitec S.A. Restringida Impresa
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
LACTOSA
PRODUCTO DESLACTOSADO CONCEPTOS TÉCNICOS APLICACIONES Y BENEFICIOS HELADOS DULCE DE LECHE YOGURES Y LECHES FERMENTADAS
PP664
El uso de la lactosa neutra de la levadura Kluyveromyces lactis favorece la reducción del agregado de azúcar en productos lácteos deslactosados. Incluye referencias p. 31.
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