Belluccini, Micaela
Análisis sensorial del Kale según formas de preparación / Micaela Belluccini [y otra]. - Rosario (AG) : s. n., 2018. - 65 p. : il. ; 30 x 21 cm.
Licenciado en nutrición. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
El género Brassica, dentro de sus variedades crucíferas incluye al kale que está cobrando interés en las sociedades científicas y en la comunidad por su valor nutricional, su alto contenido de antioxidantes, folatos, vitaminas, minerales y por sus efectos beneficiosos para la salud.
El objetivo de esta investigación fue determinar el análisis sensorial del kale en un panel de evaluadores semientrenados y en consumidores voluntarios, sometiéndolo a diferentes formas de preparación: natural, calor seco y calor húmedo.
El estudio fue experimental, descriptivo y de tipo transversal. Para la muestra se seleccionó el kale, variedad rizado.
U16781 D. Autoras Restringida Ej.:1 Impreso
NUTRICION
KALE BRASSICA FORMAS DE PREPARACION GRADO DE SATISFACCION CULTIVO DE KALE PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL KALE TESINA LN CAJA 68
543.92:635.348
Análisis sensorial del Kale según formas de preparación / Micaela Belluccini [y otra]. - Rosario (AG) : s. n., 2018. - 65 p. : il. ; 30 x 21 cm.
Licenciado en nutrición. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
El género Brassica, dentro de sus variedades crucíferas incluye al kale que está cobrando interés en las sociedades científicas y en la comunidad por su valor nutricional, su alto contenido de antioxidantes, folatos, vitaminas, minerales y por sus efectos beneficiosos para la salud.
El objetivo de esta investigación fue determinar el análisis sensorial del kale en un panel de evaluadores semientrenados y en consumidores voluntarios, sometiéndolo a diferentes formas de preparación: natural, calor seco y calor húmedo.
El estudio fue experimental, descriptivo y de tipo transversal. Para la muestra se seleccionó el kale, variedad rizado.
U16781 D. Autoras Restringida Ej.:1 Impreso
NUTRICION
KALE BRASSICA FORMAS DE PREPARACION GRADO DE SATISFACCION CULTIVO DE KALE PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL KALE TESINA LN CAJA 68
543.92:635.348