Marconi, María Lucía
Evaluación de la aceptabilidad sensorial, contenido de polifenoles y capacidad antioxidante de duraznos sometidos a estrés / María Lucía Marconi [y otra]. - Rosario (AG) : s. n., 2017. - 60 p. : il. ; 30 x 21 cm.
Licenciado en nutrición. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
Los duraznos poseen un alto potencial nutricional, debido a la presencia de diferentes fitoquímicos, como los polifenoles (PF), principalmente por su capacidad antioxidante (CAO). Los PF se acumulan en el fruto como respuesta a diferentes tipos de estrés. El objetivo de esta investigación fue determinar la aceptabilidad sensorial, el contenido de PF y la CAO de duraznos estresados.
U16795 D. Autoras Restringida Ej.:1 Impreso
ACEPTABILIDAD SENSORIAL ESTRES DURAZNO POLIFENOLES CAPACIDAD ANTIOXIDANTE TESINA LN CAJA 69
634.25
Evaluación de la aceptabilidad sensorial, contenido de polifenoles y capacidad antioxidante de duraznos sometidos a estrés / María Lucía Marconi [y otra]. - Rosario (AG) : s. n., 2017. - 60 p. : il. ; 30 x 21 cm.
Licenciado en nutrición. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
Los duraznos poseen un alto potencial nutricional, debido a la presencia de diferentes fitoquímicos, como los polifenoles (PF), principalmente por su capacidad antioxidante (CAO). Los PF se acumulan en el fruto como respuesta a diferentes tipos de estrés. El objetivo de esta investigación fue determinar la aceptabilidad sensorial, el contenido de PF y la CAO de duraznos estresados.
U16795 D. Autoras Restringida Ej.:1 Impreso
ACEPTABILIDAD SENSORIAL ESTRES DURAZNO POLIFENOLES CAPACIDAD ANTIOXIDANTE TESINA LN CAJA 69
634.25