UCEL - Biblioteca Universitaria Pr. Thomas Wood

Normal view MARC view ISBD view

Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte I. Efecto de los nitritos / Herranz, B. (y otros). - p. 45-49 : il. ; 28 x 20 cm.

ISSN: 0325-3414

Source: Suscripción Restringida Impresa

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA ALIMENTARIA

Subjects--Index Terms: EMBUTIDOS FERMENTADOS CAMBIOS BIOQUIMICOS CARNES CURADAS NITRATO NITRITOS SABOR AROMA FLAVOR

Universal Decimal Class. No.: PP664