Navarini, Clara
Factores que influyen en la adherencia al tratamiento alimentario en adultos con enfermedad celíaca que residen en la ciudad de Rosario y alrededores en el mes de septiembre del año 2023 / Clara Navarini [y otra]. - Rosario (AG) : s.n., 2023. Noviembre 2023. - 83 p. ; il.
Autorizada por sus autoras.
Licenciado en nutrición. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
La enfermedad celíaca (EC) o celiaquía se puede definir como una intolerancia
permanente a determinadas proteínas contenidas en diversos cereales como son el trigo, la
cebada y el centeno. Esta patología se caracteriza por una alteración del intestino delgado
con acortamiento de las vellosidades intestinales, produciendo un trastorno en la absorción
de los nutrientes (Olivencia-Palomar MP, 2005). En otras palabras, es el resultado de la
interacción entre dichas proteínas y factores inmunológicos, genéticos y ambientales
(Moscoso y Quera, 2015).
En Argentina, se estima que 1 de cada 100 personas es celíaca (Msal, 2014). De la
misma manera a nivel mundial la EC afecta aproximadamente al 1% de la población con
variaciones entre los distintos países, siendo en mujeres dos o hasta tres veces más frecuente
que en los hombres, con un gran porcentaje de población sin diagnosticar (Green y Cellier,
2007; Mustalahti et al., 2010). Para comprender mejor este fenómeno hace años que la
epidemiología es representada por el modelo de iceberg, este mismo contiene dos partes, una
visible y otra sumergida. La parte visible comprende aquellos pacientes diagnosticados, ya
que presentan síntomas sugestivos, mientras que la parte sumergida se refiere a aquellas
personas con EC sin diagnosticar por falta de síntomas (Fernández-Bañares et al., 2005).
R0041 D. Autoras General Ej.:1 Digitalizada
NUTRICION
ENFERMEDAD CELIACA EC TRATAMIENTO ALIMENTARIO EN ADULTOS TESINA LN DIGITAL REPOSITORIO INSTITUCIONAL
616.34-053.8
Factores que influyen en la adherencia al tratamiento alimentario en adultos con enfermedad celíaca que residen en la ciudad de Rosario y alrededores en el mes de septiembre del año 2023 / Clara Navarini [y otra]. - Rosario (AG) : s.n., 2023. Noviembre 2023. - 83 p. ; il.
Autorizada por sus autoras.
Licenciado en nutrición. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
La enfermedad celíaca (EC) o celiaquía se puede definir como una intolerancia
permanente a determinadas proteínas contenidas en diversos cereales como son el trigo, la
cebada y el centeno. Esta patología se caracteriza por una alteración del intestino delgado
con acortamiento de las vellosidades intestinales, produciendo un trastorno en la absorción
de los nutrientes (Olivencia-Palomar MP, 2005). En otras palabras, es el resultado de la
interacción entre dichas proteínas y factores inmunológicos, genéticos y ambientales
(Moscoso y Quera, 2015).
En Argentina, se estima que 1 de cada 100 personas es celíaca (Msal, 2014). De la
misma manera a nivel mundial la EC afecta aproximadamente al 1% de la población con
variaciones entre los distintos países, siendo en mujeres dos o hasta tres veces más frecuente
que en los hombres, con un gran porcentaje de población sin diagnosticar (Green y Cellier,
2007; Mustalahti et al., 2010). Para comprender mejor este fenómeno hace años que la
epidemiología es representada por el modelo de iceberg, este mismo contiene dos partes, una
visible y otra sumergida. La parte visible comprende aquellos pacientes diagnosticados, ya
que presentan síntomas sugestivos, mientras que la parte sumergida se refiere a aquellas
personas con EC sin diagnosticar por falta de síntomas (Fernández-Bañares et al., 2005).
R0041 D. Autoras General Ej.:1 Digitalizada
NUTRICION
ENFERMEDAD CELIACA EC TRATAMIENTO ALIMENTARIO EN ADULTOS TESINA LN DIGITAL REPOSITORIO INSTITUCIONAL
616.34-053.8