Ultracongelación de alimentos : guía de la teoría y práctica / (Record no. 36768)
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03193nam a22004574a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 01574 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION | |
| campo de control | 20241119103354.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 950800t19870000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) | |
| International Standard Book Number | 84-200-0606-8 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION | |
| Número de inventario | U0698 |
| Fuente del número de inventario/adquisición | C. Lib. Ameghino |
| Condiciones de disponibilidad | General |
| Forma del ejemplar | Ej.:1 |
| Características del formato adicional | Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION | |
| Agencia de catalogación original | AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción | AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación | Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 664.8.037:641.55 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Cox, Pat M. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO | |
| Título propiamente dicho | Ultracongelación de alimentos : guía de la teoría y práctica / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Pat M. Cox ; [traducción por] Juan Antonio Ordóñez Pereda. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1987. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | v-xvii, 459 p. : |
| Otros detalles físicos | gráfs. ; |
| Dimensiones | 24 x 16 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO | |
| Nota de contenido con formato preestablecido | "Ultracongelación: Manual práctico de congelación de alimentos" se ha escrito tanto para el ama de cada moderna como para los estudiantes de economía doméstica. Creo que la primera parte del libro, que trata de aspectos teóricos y técnicos de la congelación de alimentos, será de particular interés para el estudiante de economía doméstica. Al mismo tiempo, espero que esta sección explicará las razones que refuerzan las prácticas recomendadas. La función principal de un congelador es, para muchas personas, congelar los productos del huerto, carne, pescado y productos lácteos. Por ello, ningún libro que trate de la congelación de alimentos estaría completo sin ofrecer detalladas instrucciones pata las preparaciones y tratamientos que deben aplicarse a dichos alimentos. Estas instrucciones quedan recogidas en la 2a Parte. En la 3a Parte se recopila una amplia selección de recetas, junto con instrucciones detalladas para su envasado, congelación y uso final. Es de esperar que estas recetas ilustrarán el el extraordinario valor del congelador para almacenar alimentos precocinados y preparados que pueden no ser justamente apreciadas por el usuario de un congelador. El objetivo básico en esta nueva edición es el mismo planteado hace diez años. Se han ampliado algunos aspectos teóricos y técnicos, se han revisado y puesto al día las secciones de los congeladores y del envasado, se han añadido nuevas recetas y todas las medidas se expresan ahora tanto en el sistema métrico como en el Sistema Imperial Británico de pesas y medidas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutricional de los mismos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelación. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Materiales de envase. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Elección del correlato material del envase. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Aspectos comerciales. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Congelación de alimentos básicos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Cocinado para el congelador. |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] | |
| Nota de solicitud de información | ITA |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | ALIMENTOS CONGELADOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | RECETAS DE |
| -- | COCINA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | RECETAS DE COCINA PARA FIESTAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | CONGELACION DE ALIMENTOS BASICOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | ENTREMESES SALADOS |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Ordóñez Pereda, Juan Antonio |
| Función | tr. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Mitchell, Patricia |
| Función | Recopilación de recetas |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE | |
| Carga de datos | gs |
| Modificación de datos | sdt |
| -- | mo |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] | |
| Uniform title | ITA 1995 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Koha [default] item type | Libros |
| Fuente de clasificación | |
| Fuente de adquisición | Ubicación permanente | Ultima fecha vista | Tipo de préstamo | Fecha de adquisición | Tipo de item de Koha | Estante o sala | Inventario | Dañado | Perdido | Retirado | Locación actual | Signatura topográfica | Numero de ejemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| C. Lib. Ameghino | Biblioteca Thomas Wood. | 2016-08-18 | 1995-08-29 | Libros | Estantería general | U0698 | Buen estado | Biblioteca Thomas Wood. | 664.8.037:641.55 C83 | Ej.:1 |