| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01944 ma a22004094a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
02856 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20241018163054.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
990500t19950000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0564-9 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U1876 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
D. Alumnos Promoción 1998 ITA |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
637.523 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Frey, Werner |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
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| Título propiamente dicho |
Fabricación fiable de embutidos : guía para el técnico / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Werner Fre; [traducción por] Jaime Esaín Escobar. |
| Medio físico |
Impreso |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1995. |
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
194 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 x 18 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
En este libro se exponen las diversas etapas de la fabricación de los siguientes grupos de productos: embutidos crudos (consistentes, pastosos), embutidos ensaldados, embutidos cocidos, productos curados crudos y cocidos. A éstos siguen los capítulos dedicados al "Tratamiento de las Tripas", "Aditivos como la sal común, nitro o salitre, sal curante de nitrito, gluconodelta-lactona (GDL), cultivos "starters", azúcares, productos enrojecedores" y "Tecnología de la fabricación desde el picado al rellenado, maduración, desecación, ahumado y almacenado de los embutidos crudos". Al final del capítulo existe un Índice-Prontuario para aclarar la causa de los defectos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Embutidos crudos consistentes, blandos (untables) salchichas, escaldados, crudos cocidos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Artículos curados crudos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de resumen, etc. |
Embutidos cocidos: de hígado y de sangre. |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
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| Nota de solicitud de información |
ITA |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Descriptor |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
EMBUTIDOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PRODUCCION DE EMBUTIDOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
SALCHICHAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PATE DE HIGADO |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
MORCILLA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ADITIVOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
TRIPA NATURALES |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Esaín Escobar, Jaime |
| Función |
tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
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| Carga de datos |
gs |
| Modificación de datos |
sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
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| Uniform title |
ITA 1999 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
|
