| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02776nam a22004814a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
03180 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20230922105214.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
991200t19910000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0703-X |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2267 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
633.1:664.7 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Hoseney, R. Carl |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Principios de ciencia y tecnología de los cereales / |
| Medio físico |
Impreso |
| Mención de responsabilidad, etc. |
R. Carl Hoseney [traducción por] Mariano Gonzáles Alonzo. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1991. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
v-iix, 321 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 x 17 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
I. Estructura de los cereales. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
II. El almidón de los cereales. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
III. Proteínas de los cereales. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
IV. Constituyentes secundarios de los cereales. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
V. Almacenamiento de los cereales. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
VI. Molturación seca de los cereales. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
VII. Molturación húmeda: producción de almidón, aceite y proteína. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
VIII. Procesamiento de arroz, avena y cebada. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
X. Productos esponjados con levadura. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
XI. Productos de trigo blando. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Para comprender los cereales y su transformación en productos, el científico ha de ser un sabelotodo. Él o ella ha de saber química (todas las áreas), bioquímica, física, mecanización y otras diversas ciencias. Además, el científico ha de conocer las “artes” de panadería y las del maestro cervecero. Con toda seguridad, nadie puede abarcar todo esto. Aquellos que, como nosotros, han madurado con muchos años en este campo se han persuadido del hecho de que no podemos saberlo todo. Hemos olvidado cuán difícil es que esto sea aceptado por el brillante e idealista estudiante actual.
Este libro tiene como objetivo aportar para esos estudiosos un fundamento básico, algo en que apoyarse al iniciar sus estudios sobre los cereales. En un intento de cumplir con este cometido, se ha escrito el libro como un texto y no como un libro de consulta. Confío en que el libro aportará conocimientos suficientes para que el estudiante pueda comprender la bibliografía citada al final de los capítulos. También espero que los estudiantes que utilicen este libro encuentren, como yo mismo, que el estudio de la ciencia de los cereales es interesante.
|
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
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| Nota de solicitud de información |
ITA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CEREALES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CEREALES DE DESAYUNO |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PASTA |
| -- |
NOODLES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE CEREALES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
TENTEMPIES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
gs |
| Modificación de datos |
spa |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA 1999 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
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