| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03930nam a22006134a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
03186 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20241022151823.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
991200t19990000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
8420004448 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2273 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 V.1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2274 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 V.2 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| Nota |
ITA |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U00016 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. UCEL |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 V.1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| Nota |
ITA |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U00017 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. UCEL |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 V.2 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U00023 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. UCEL |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:2 V.1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U00024 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. UCEL |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:2 V.2 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
577 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Cheftel, Jean-Claude |
| 240 10 - TITULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / |
| Medio físico |
Impreso |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jean-Claude Cheftel. ; Henri Cheftel ; Pierre Besancon. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
|---|
| Mención de edición |
3a reimpresión v.1 |
| Resto de la mención de edición |
2a reimpresión v.2 |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1999. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1992. V.2 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
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| Extensión |
2 v. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 x 17 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Se unificó en la misma BN por criterio de la biblioteca. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
V.1, V.2 el mismo título. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
"Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos", que acaban de editar, con la colaboración del profesor P. Besançon. Acepté, muy gustoso, pues creo que el citado tema tiene, en el momento actual, una importancia considerable. Ya quedan bien lejanas las épocas en que comíamos directamente los productos del campo. Hoy muchos de esos productos se obtienen en gran escala y deben transportarse a largas distancias. Frecuentemente se transforman, con el fin de mejorar sus propiedades de estabilidad y presentación general. Nace así una industria alimentaria que nuestros padres no pudieron imaginar que pudiese existir y que está en plena expansión.
Por otro lado basta leer la prensa diaria, para confirmar que el consumidor francés y de muchos otros países no tiene una actitud pasiva frente a los alimentos que ingiere. No se contenta con comprobar, a la ligera, que tienen un buen olor y buen gusto. Cada día está más consciente de que su bienestar, su esperanza de vida y algunas veces su misma vida, dependen del comportamiento de los alimentos, en primer lugar en su tubo digestivo y luego en la mucosa del intestino delgado que las sustancias deben atravesar para alcanzar, al nivel de células y de los diversos líquidos circulantes donde deben actuar en las mejores condiciones, las numerosas reacciones que engendran la energía necesaria para la supervivencia y moléculas que el organismo necesita para asegurar la renovación de sus constituyentes. Así la alimentación del hombre y de los animales domésticos se convirtió en una ciencia que reagrupó, especialmente, a los bioquímicos, nutricionistas, tecnólogos, fisiopatologistas y médicos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Agua |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Principales sistemas bioquímicos alimentarios - Comportamiento durante los tratamientos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Necesidades alimentarios y calidad nutricional de los alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Aspectos toxicológicos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Tratamientos de preservación. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Embalajes para productos alimentarios. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Higiene y limpieza de las instalaciones. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Legislación. |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
|---|
| Nota de solicitud de información |
ITA |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
|---|
| Nota de solicitud de información |
Biblioteca |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
|---|
| Nota local |
|
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Descriptor |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Descriptor |
BIOQUIMICA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ACEITE DE OLIVA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ITA |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Cheftel, Henri |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Besancon, Pierre |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA 2013 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
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