UCEL Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Rosario

Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / (Record no. 40127)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 03046nam a22009374a 4500
001 - NUMERO DE CONTROL
campo de control 04962
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL
campo de control AR-RoUCEL
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION
campo de control 20241016162433.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL
campo de control de longitud fija 020300t20000000mx ||||fr|||||||||||spa
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN)
International Standard Book Number 968-18-1953-5
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U6055
Fuente del número de inventario/adquisición C. LIb. StandBook
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:1
Características del formato adicional Impreso
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U6110
Fuente del número de inventario/adquisición C. Lib. StandBook
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:2
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación original AR-RoUCEL
Agencia que realiza la transcripción AR-RoUCEL
Idioma de catalogación Español
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado Español
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU)
Número de la Clasificación Decimal Universal 664
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Charley, Helen
245 10 - MENCION DE TITULO
Título propiamente dicho Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /
Mención de responsabilidad, etc. Helen Charley ; [traducción por] F. Alejandro González Avila.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de publicación, distribución, etc. México :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Limusa ,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2000.
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión 767 p. :
Otros detalles físicos il. ;
Dimensiones 22 x 14 cm.
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO
Nota de contenido con formato preestablecido Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos en la cual se destacan la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de optima calidad. Se describen los conceptos científicos necesarios para estudiar a los alimentos como sistema químicos complejos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Evaluación de los alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Medidas y peso.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Calentamiento y enfriamiento de alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Agua.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Cristales de hielo y postres congelados.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Azúcares, cristales de azúcar y confites.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Bebidas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Almidones y gomas vegetales..
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Cereales.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Harina.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Agentes leudantes.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Panes rápidos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Pan de levadura.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Grasas y aceites.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Pastas hojaldradas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Emulsiones.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Leche.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Queso.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Huevos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Pasteles ángel y esponja.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Pasteles a base de grasa.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Carne.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Aves.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Pescado.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Gelatina.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Leguminosas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Frutas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Verduras.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Geles de pectina de fruta (jaleas).
543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE]
Nota de solicitud de información ITA
650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor TECNOLOGIA ALIMENTARIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CALENTAMIENTO Y
-- ENFRIAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CRISTALES DE HIELO
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado POSTRES CONGELADOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado BEBIDAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ALMIDONES Y
-- GOMAS VEGETALES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CEREALES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado HARINA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado AGENTES LEUDANTES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado FERMENTACION DEL PAN
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado MASA PARA PAN LEVADURA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PAN DE MASA AGRIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado GRASAS Y ACEITES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PAN DE LEVADURA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PASTA HOJALDRADA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado GELATINA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado AVES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PESCADO
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado LEGUMINOSAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado GELES DE PECTINA DE FRUTAS
-- JALEAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CONTROL DE ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado AGUA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ACTIVIDAD DEL AGUA (ver)
-- AW
-- p. 92-93, 730-731
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ITA
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal González Avila, F. Alejandro
Función tr.
856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICOS
Dirección Web www.noriega.com.mx
900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE
Carga de datos gs
Modificación de datos sdt
930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA]
Uniform title ITA 2002
942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Koha [default] item type Libros
Fuente de clasificación
Copies
Fuente de adquisición Ubicación permanente Ultima fecha vista Tipo de préstamo Fecha de adquisición Tipo de item de Koha Estante o sala Inventario Dañado Perdido Retirado Locación actual Signatura topográfica Numero de ejemplar
C. Lib. StandBookBiblioteca Thomas Wood. 2015-02-05 2002-03-15LibrosEstantería generalU6055Buen estado  Biblioteca Thomas Wood. 664 CH23 Ej.:1
C. Lib. StandBookBiblioteca Thomas Wood. 2023-03-29 2002-04-03LibrosEstantería generalU6110Buen estado  Biblioteca Thomas Wood. 664 CH23 Ej.:2

Av. Pellegrini 1332 ( S2000BUN ) Rosario / Telefax (0341) 449-9292 / 426-1241

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