Técnicas del manejo de los alimentos / (Record no. 41543)
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02957nam a22007574a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 06759 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION | |
| campo de control | 20241016181212.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 050401t20030000ag ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) | |
| International Standard Book Number | 950-23-1283-X |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION | |
| Número de inventario | U8436 |
| Fuente del número de inventario/adquisición | C. Lib. Ross |
| Condiciones de disponibilidad | General |
| Forma del ejemplar | Ej.:1 |
| Características del formato adicional | Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION | |
| Número de inventario | U8437 |
| Fuente del número de inventario/adquisición | C. Lib. Ross |
| Condiciones de disponibilidad | General |
| Forma del ejemplar | Ej.:2 |
| Características del formato adicional | Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION | |
| Agencia de catalogación original | AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción | AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación | Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 664 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Garda, María Rita |
| 245 10 - MENCION DE TITULO | |
| Título propiamente dicho | Técnicas del manejo de los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. | María Rita Garda. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 2a ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Buenos Aires : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | EUDEBA , |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2003. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | 230 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 24 x 17 cm. |
| 490 0# - MENCION DE SERIE | |
| Mención de serie | Manuales |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO | |
| Nota de contenido con formato preestablecido | La función del nutricionista es conocer la composición de los alimentos a través de las ciencias que le permiten entender y explicar el comportamiento que éstos sufren antes de ser consumidos. La obra consta de diecisiete capítulos que, en la mayoría de los casos, comienzan con una revisión de la composición y morfología de los diferentes alimentos y, luego, desarrollan las técnicas apropiadas para su manejo. El material que se presenta en este texto está destinado a los estudiantes de la carrera de nutrición y a aquellos cuyas carreras tienen en su currícula asignaturas en las que se estudian las estructuras químicas y las características físicas de los alimentos, así como también las modificaciones y los procesos que éstos experimentan. Además constituyen un material de consulta para los profesionales relacionados con la nutrición. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Carbohidratos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Lípidos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Proteínas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Agua. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Sistemas dispersos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Aplicación y extracción de calor. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Azúcares. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Cereales. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Harina. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Producción a base de harina. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Grasas y aceites. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Leche. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Huevos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Carnes. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Vegetales. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Frutas. |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] | |
| Nota de solicitud de información | Lic. en Nutrición |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | LIPIDOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | AGUA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | ACTIVIDAD DEL AGUA |
| -- | AW |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | PROTEINAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | BASES FISICAS DE LOS ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | BASES QUIMICAS DE LOS ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | COCCION DE LOS ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | ALIMENTOS CONGELADOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | AZUCAR |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | CEREALES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | HARINA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | GRASAS Y ACEITES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | LECHE |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | HUEVOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | CARNE |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | VERDURAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | FRUTA |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICOS | |
| Dirección Web | www.eudeba.com.ar |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE | |
| Carga de datos | ab; gs; abp/gs |
| Títulos y otras palabras asociadas al nombre | ^aU8436^b20050330^cCOMPRA^aU8437^b20050330^cCOMPRA |
| Término relacionado | gs |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] | |
| Uniform title | ITA 2005 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Koha [default] item type | Libros |
| Fuente de clasificación | |
| Fuente de adquisición | Ubicación permanente | Ultima fecha vista | Tipo de préstamo | Fecha de adquisición | Tipo de item de Koha | Estante o sala | Inventario | Dañado | Perdido | Retirado | Locación actual | Signatura topográfica | Numero de ejemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| C. Lib. Ross | Biblioteca Thomas Wood. | 2024-12-17 | 2005-03-30 | Libros | Estantería general | U8436 | Buen estado | Biblioteca Thomas Wood. | 664 G26 2a ed. 2003 | Ej.:1 | |||
| C. Lib. Ross | Biblioteca Thomas Wood. | 2023-11-06 | 2005-03-30 | Libros | Estantería general | U8437 | Buen estado | Biblioteca Thomas Wood. | 664 G26 2a ed. 2003 | Ej.:2 |