Determinación de la viabilidad de Escherichia Coli en relación al color de cocción de carne vacuna en el año 2018 / (Record no. 48260)
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02347nam a22003614a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION | |
| campo de control | 20220829160329.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 220816b2018 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION | |
| Número de inventario | U16779 |
| Fuente del número de inventario/adquisición | D. Autoras |
| Condiciones de disponibilidad | Restringida |
| Forma del ejemplar | Ej.:1 |
| Características del formato adicional | Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION | |
| Agencia de catalogación original | AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación | Español |
| Agencia que realiza la transcripción | AR-RoUCEL |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 613.281 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Acosta, María Luz |
| 245 10 - MENCION DE TITULO | |
| Título propiamente dicho | Determinación de la viabilidad de Escherichia Coli en relación al color de cocción de carne vacuna en el año 2018 / |
| Mención de responsabilidad, etc. | María Luz Acosta [y otras]. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2018. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | 70 p. ; |
| Dimensiones | 30 x 21 cm. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Licenciado en nutrición. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO | |
| Nota de contenido con formato preestablecido | La carne vacuna es un alimento elegido a diario por los argentinos, ocupando así el primer lugar en los gastos de consumo de los hogares según el INDEC. Una mala manipulación en alguna de las operaciones que van desde la faena hasta el consumo, pone en riesgo la seguridad del alimento ya que la superficie del animal, puede que esté contaminada por microorganismos, tal como Escherichia coli (E. coli). Es por esto que el último responsable de la cadena será el cocinero/consumidor, quien debe efectuar una buena manipulación y conservación en su hogar. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) constituyen hoy un problema de salud pública, y particularmente las cifras por intoxicaciones de E. coli van en aumento. El color es el parámetro visual más utilizado en el hogar. El cambio de color de la carne, a medida que ésta se cocina, es una de las características organolépticas que representa cada uno de los puntos de cocción, por esta razón se consideró relevante la evaluación del color. El presente estudio tuvo como objetivo la determinación de la viabilidad de E. coli en relación al color de cocción de la carne vacuna en el año 2018. |
| 650 #0 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | NUTRICION |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | CARNE VACUNA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | VIABILIDAD DE ESCHERICHIA COLI |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | COLOR, TEMPERATURA |
| -- | COCCION |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | TESINA LN |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | CAJA 67 |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Rubiano, Analía Belén |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Vallasciani, Gisela Soledad |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Chaín, Pricila |
| Función | Directora de tesina |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE | |
| Carga de datos | sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] | |
| Uniform title | TESINA LN |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente de clasificación | |
| Koha [default] item type | Tesinas. Proyectos. Trabajos. Programas |
| Fuente de adquisición | Ubicación permanente | Ultima fecha vista | Tipo de préstamo | Fecha de adquisición | Tipo de item de Koha | Estante o sala | Inventario | Dañado | Perdido | Retirado | Locación actual | Signatura topográfica | Numero de ejemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| D. Autoras | Biblioteca Thomas Wood. | 2022-08-16 | Sala | 2022-08-02 | Tesinas. Proyectos. Trabajos. Programas | Tesis. Proyectos. Trabajos, Programas | U16779 | Buen estado | Biblioteca Thomas Wood. | 613.281 A18 2018 | Ej.:1 |